ဦးေအာင္တို႔ငယ္ငယ္တုန္းက – ၄ ကုိ ဂုံညင္းဒိုးကစားနည္းကို ပံုႏွင့္တကြ ကိုယ္တိုင္ျပခ်င္တာပါ။ ပိတ္ရက္မွ မွတ္တမ္းတင္ရမွာမို႔  အဲ့ဒါမတင္ခင္ ဒီပို႔စ္ေလးကို တင္ျဖစ္တာပါ။

အေၾကာ္စံု ၊ ဒုတ္ထိုးနဲ႔ အကင္အမ်ဳိးမ်ဳိးတို႔မွာ အခ်ဥ္ရည္ဟာ မပါမျဖစ္ အရာပါ။ Sauce လို႔လည္း ေခၚၾကမွာေပါ့။ အရင္တုန္းကေတာ့ က်ေတာ္ဟာ အခ်ဥ္ရည္ဆိုရင္ ခ်ဥ္ငံစပ္မွ သေဘာက်တာပါ။ ေနာက္ပိုင္း အနည္းငယ္သိလာ ရတာက အခ်ဥ္ရည္ဟာ သူ႔ေနရာနဲ႔ သူအမ်ဳိးမ်ဳိးေတာ့ရွိၾကပါတယ္။

အခုေတာ့ က်ေတာ္ တတ္သေလာက္ မွတ္သေလာက္ သိသေလာက္ အခ်ဥ္ရည္ေတြကို ေျပာျပေပးသြားပါ့မယ္။

 

ဝက္ေသားဒုတ္တိုး (သို႔) ဒုတ္ထိုးအခ်ဥ္ရည္

ဒုတ္ထိုးအခ်ဥ္ရည္ဆိုရင္ေတာ့ ပ်စ္ပ်စ္ေဖ်ာ္တာ အေကာင္းဆံုးပါပဲ။  ဒုတ္ထိုးစားသူမ်ားဟာ ဒုတ္ထိုးစားရင္း အခ်ဥ္ရည္ရဲ႕အရသာကိုပါ အရသာခံ တာေၾကာင့္ပါ။ ၀က္သားဒုတ္ထိုး ၊ အသားတု ၊ ပဲျပား ၊ တို႔ဖူး ၊ သခြားသီ ၊ ဘဲေသြး ၊ ဘဲဥ ၊ အာလူးဒုတ္ထိုးတို႔ဟာ အခ်ဥ္ရည္ ပ်စ္ပ်စ္နဲ႔သာ လုိက္ဖက္လွပါတယ္။ ငယ္ငယ္တုန္းကဆို တုတ္ထိုးဆို သခြားသီးကို သိပ္ႀကိဳက္ပါတယ္။ သခြားသီးကို မကုန္ေအာင္ အခ်ဥ္ရည္တို႔ၿပီး အခ်ဥ္ရည္ခ်ည္း စုပ္စားခဲ့တာမွတ္မိေသးတယ္။ ဒီပို႔စ္မွာ အခ်ဥ္ရည္သီးသန္႔မို႔ ဒုတ္ထိုးေကာင္းေကာင္းလုပ္နည္းအေၾကာင္းကို

ေနာက္ပို႔စ္မွာ တင္ျပပါ့မယ္။

ဒုတ္ထိုး အခ်ဥ္ရည္မွာ အစပ္နဲ႔အခ်ဳိ ႏွစ္မ်ဳိးရွိတာမွာ အခ်ဳိဆိုရင္ေတာ့ ငရုတ္သီးစိမ္းနဲ႔ငံျပာရည္အနည္းငယ္ ေလ်ာ့ထည့္ရုံပါပဲ။ ခုတင္ျပေပးမွာက  အစပ္ျပဳလုပ္တာကိုပဲ တင္ျပလိုက္ပါတယ္။

  • ၾကက္သြန္ျဖဴ  (၄-၅)မႊာ
  • ငရုတ္သီးစိမ္း (၁၀)ေတာင့္
  • ငရုတ္ဆီ (အနီ (သို႔) အညိဳ) (က်ေတာ္က အညိဳပဲသံုးပါတယ္။)
  • ငံျပာရည္ အေနေတာ္
  • ဆား အနည္းငယ္
  • ဟင္းခတ္မႈန္႔ အနည္းငယ္
  • သၾကားအနည္းငယ္
  • မန္က်ည္းသီး (ငါးက်ပ္သား)  အခ်ဥ္ရည္အနည္းအမ်ားအေပၚမူတည္ၿပီး ထည့္ရမယ့္ အေရအတြက္ ကြာျခားသြားပါလိမ့္မယ္။ အဓိက ထည့္ရမယ့္ အရာေတြက အဓိကပါပဲ။

ပထမဆံုး ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ ငရုတ္သီးစိမ္းကို ညက္ေအာင္ေထာင္းထားလိုက္ ပါ့မယ္။ မန္က်ည္းသီးကိုေတာ့ ေရေႏြးနဲ႔ စိမ္ထားၿပီး ၿပီးမွ ညွစ္ယူပါ့မယ္။ ငရုတ္ဆီကို အိုးတစ္အိုးထဲထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႕ ငရုတ္သီးစိမ္း ေထာင္းထားတာ ကို ငရုတ္ဆီအိုးထဲထည့္ပါ။ မန္က်ည္းသီးညွစ္ထားတာကို ထည့္ပါ့မယ္။ အငန္ထည့္ရာမွာ ဆားထက္ ငံျပာရည္ကိုပိုမိုသံုးပါတယ္။ ဒီမွာေတာ့ ဆားလည္း အနည္းငယ္ထည့္ၿပီ ငံျပာရည္ကို ဆားထက္ပိုထည့္ပါ့မယ္။ သၾကားကို အခ်ဥ္ရည္ေပၚမူတည္ၿပီး။ ဇြန္းနဲ႔ခ်ိန္ထည့္ပါ့မယ္။ ဟင္းခတ္မႈန္႔ အနည္းငယ္ထည့့့္ပါတယ္။ ၿပီးရင္ေတာ့ အားလံဳးေရာေမႊရပါမယ္။ အရမ္းပ်စ္ေနရင္ေတာ့ ေရေႏြးအနည္းငယ္ေရာေပးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴ နဲ႕ ငရုတ္သီးစိမ္းအနံ႕ဟာ ေမႊးပ်ံ႕လာပါလိမ့္မယ္။ အားလံုးၿပီးရင္ေတာ့ မီးဖိုေပၚမွာ ဆူေအာင္ တည္ေပးရပါမယ္။

အခ်ဳိ႕ အခ်ဥ္ရည္ေတြဟာ ဝမ္းေလ်ာတယ္ေျပာေပမယ့္လည္း က်ေတာ္စားခဲ့ သမွ်  အခ်ဥ္ရည္ေတြကေတာ့ ဝမ္းမေလွ်ာ္ဖူးပါဘူး။ အခ်ဥ္ရည္ကို ဆူေအာင္ တည္ၿပီးမွ စားရင္ ဝမ္းေလွ်ာဘူးလို႔လည္း ၾကားဖူးလို႔ပါ။ ဆူၿပီးလို႔ ခ်ၿပီဆိုရင္ေတာ့။  ပန္းကန္ထဲထည့္ နံနံပင္ပါးပါးေလးလွီးၿပီး ေရာလိုက္ရုံပါပဲ။ ဒုတ္ထိုးအခ်ဥ္ရည္ ေကာင္းေကာင္းတစ္ခြက္ကိုရပါမယ္။

 

အေၾကာ္စံု အခ်ဥ္ရည္

အေၾကာ္စံုအတြက္အခ်ဥ္ရည္ကေတာ့ မပ်စ္မက်ဲေလးဆို အေနေတာ္ပါပဲ။ အရမ္းက်ဲရင္လညး္ စားမေကာင္းသလို။ အရမ္းပ်စ္ရင္လည္း အေၾကာ္ရဲ ႔ အရသာ မေပၚေတာ့ပါဘူး။ အေၾကာ္စံုအခ်ဥ္ရည္ကေတာ့  အရမ္းမစပ္ရင္ အေနေတာ္ပါပဲ။ အခ် ဳိ ႕ေတြက ငရုတ္ဆီအနီသံုးေပမယ့္ အခ် ဳိ႕ေတြကေတာ့ အညိဳသံုးပါတယ္။ က်ေတာ္ကေတာ့ အညိဳ ပဲသံုးျဖစ္ပါတယ္။ ဒုတ္ထိုးအခ်ဥ္ရည္နဲ႔ အမ်ားႀကီးမကြာေပမယ့္။ အေၾကာ္စံုအခ်ဥ္ရည္ကိုေတာ့ ငရုတ္သီးစိမ္းကို ေထာင္းမထည့္ဘဲ ခပ္ပါးပါးလွီးထည့္တာ အေကာင္းဆံုးျဖစ္ပါ တယ္။ ေနာက္ထပ္မတူတားက ဒုတ္ထိုးအခ်ဥ္ရည္ေဖ်ာ္စပ္တဲ့အတိုင္းကလြဲၿပီး သၾကားမထည့္ရပါတယ္။ ထန္းလ်က္ခဲ တစ္ခဲ ႏွစ္ခဲေလာက္ကို မီးဖိုေပၚတင္တဲ့ အခါမွာ ထည့္ေပးရုံပါပဲ။ အပ်စ္မဟုတ္ဘဲ အရမ္းလည္းမပ်စ္ အရမ္းလည္း မက်ဲ ေအာင္ စပ္ေပးတာအေကာင္းဆံုးပါပဲ။

 

အာလူးကကတစ္ ၊ အကင္စံု အခ်ဥ္ရည္

ထူးထူးျခားျခား အာလူးကကတစ္ရယ္ အကင္စံု နဲ႔ စားတဲ့ အခ်ဥ္ရည္ ကေတာ့ ငရုတ္ဆီမပါတာ ပိုေကာင္းပါတယ္။

ပထမဆံုး ဂ်င္းရယ္ ငရုတ္သီးစိမ္းရယ္ ၾကက္သြန္ျဖဴရယ္ကို အခ်ဳိ းက်ထည့္ၿပီးေထာင္းပါ။ မန္က်ည္းသီးကို ေရေႏြးနဲ႔စိမ္းၿပီး အရည္ခ်ညး္ပဲ ပိတ္စနဲ႔ စစ္ထားပါတယ္။ ၿပီးရင္ ထန္းလ်က္ခဲကို ဂ်င္း ငရုတ္သီးစိမ္း ၾကက္သြန္ျဖဴ တို႔နဲ႔ အခ်ဳိးခ်ၿပီး သက္သက္ေထာင္းပါ။ ၿပီးရင္အားလံုးေပါင္းေမႊပါ။ ငံျပာရည္၊ ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔ အနည္းငယ္ခတ္ၿပီးရင္ အဆင္ေျပပါၿပီ။ ဒီအခ်ဥ္ရည္ကိုေတာ့ ဆူေအာင္ တည္စရာမလိုပါဘူး။ လုပ္စားၾကည့္ပါ အရသာရွိတာေတြ႕ရပါလိမ့္မယ္။

 

ငါးကင္ နဲ႔ ဂ်င္းခ်ဥ္ (သို႔) ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ ၊ ထမင္းေၾကာ္ ၊ ၾကာဇံေၾကာ္ နဲ႔ ဂ်င္းခ်ဥ္

ဂ်င္းခ်ဥ္ကို စားဖူးတဲ့သူလည္းစားဖူးမွာပါ။ ဂ်င္းခ်ဥ္နဲ႔အလိုက္ဖက္ဆံုးကေတာ့ ထမင္းေၾကာ္၊ ၾကာဇံေၾကာ္ ၊ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ နဲ႔ ငါးကင္တို႔ပါပဲ။

ပထမဦးစြာ လိုသေလာက္ဂ်င္းရယ္ ၾကက္သြန္ျဖဴ အနည္းငယ္ရယ္ ငရုတ္သီးစိမ္းရယ္ကို ညက္ေအာင္ေထာင္းပါ့မယ္။ ၿပီးရင္ေတာ့ သံပုရာသီးအရည္ ကို ေထာင္းထားတဲ့ ဂ်င္းအေပၚ ခပ္ရႊဲရႊဲ ျမုတ္ေနေအာင္ထည့္ရပါမယ္။ သံပုရာရည္ မရရင္လည္း လွ်လကာရည္လည္းအဆင္ေျပပါတယ္။ ၿပီးရင္း ဆားအနည္းငယ္နဲ႕႔   ဟင္းခတ္မႈန္႔အနည္းငယ္ထည့္ၿပီးရင္ေတာ့ ဂ်င္းခ်ဥ္ျဖစ္ပါၿပီ။

အခ်ဥ္ရည္ေတြလည္း အနည္းငယ္စံုလင္ၿပီမို႔ ေနာက္ထပ္ အခ်ဥ္ရည္စပ္နည္းေတြအတြက္ ေနာက္ပို႔စ္မွာ ထပ္ဆံုၾကရေအာင္။  တုတ္ဒိုးေကာင္းေကာင္း စားရေအာင္ပို႔စ္မွာထပ္ေတြ႔ၾကရေအာင္ဗ်ာ။

………………………………………………………………………………………..

ေလးစားစြာျဖင့္

ေအာင္မိုးသူ

 

 

ေအာင္ မိုးသူ

About ေအာင္ မိုးသူ

ဘႀကီး ေအာင္ has written 204 post in this Website..

နာမည္အရင္းေကာ ကေလာင္နာမည္ေကာ ေအာင္မိုးသူပါ။ လူဆန္တဲ့ လူ႕ဘ၀ထဲမွာ ေနထုိင္တဲ့လူတစ္ေယာက္ပါ။